果蔬烘干機(jī)的類型讓你學(xué)會選擇適合自己的湖北果蔬烘干機(jī)

        我國目前是世界上水果和蔬菜等產(chǎn)量大的國家。園林水果總產(chǎn)量超過1.8億噸，蔬菜總產(chǎn)量8億噸。因此，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品干制已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工、增值的一種重要手段。但與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)產(chǎn)品的干制品比例仍比較低。以美國為例：洋蔥、大蒜、葡萄干等干制品加工量分別占其收獲量的21%、82%、26%；其農(nóng)產(chǎn)品加工前后的平均產(chǎn)值比可達(dá)1：3.9，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損失僅為1.7%～5.2%。據(jù)初步統(tǒng)計，我國目前脫水蔬菜的加工量僅占總產(chǎn)量的10%左右，果品的干制品比例就更低，農(nóng)產(chǎn)品加工前后的平均產(chǎn)值比僅為1：1.8。但近幾年來我國果蔬等農(nóng)產(chǎn)品烘干加工業(yè)發(fā)展迅速。

我國果蔬等農(nóng)產(chǎn)品可干制加工的種類非常多，從水果到各種蔬菜，再到食用菌、干果以及面條、粉絲等深加工產(chǎn)品，如果包括中藥材、烤煙等需進(jìn)行烘干的農(nóng)產(chǎn)品，種類就更加繁多，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品烘干加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間和增值潛力巨大。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品干制加工方式隨著人工費用的不斷增長和市場對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求的提高，正在由自然晾曬向采用新能源環(huán)保設(shè)備烘干的方向快速發(fā)展。但從整個農(nóng)產(chǎn)品烘干加工業(yè)的規(guī)模來看，農(nóng)產(chǎn)品烘干加工的單位雖然很多，除少數(shù)大型食品加工企業(yè)外，多數(shù)為小微企業(yè)和小作坊，但可以看到的是，這個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)大踏步起步，且發(fā)展很快，并隨著技術(shù)進(jìn)步和政府的支持，必將向更 好、更快和規(guī)?；较虬l(fā)展。

我國農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)現(xiàn)狀與裝備

我國農(nóng)產(chǎn)品烘干加工技術(shù)與裝備在改革開放以來得到了快速發(fā)展，特別是近5年來，隨著國家大家抓環(huán)保，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地干制加工業(yè)發(fā)展迅猛，并大大促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)和裝備的發(fā)展。可以說世界上已有的烘干技術(shù)和裝備我國基本上都已實現(xiàn)。

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品烘干加工常用的技術(shù)與裝備已經(jīng)形成如下類型，可供用戶根據(jù)自身條件、生產(chǎn)規(guī)模和農(nóng)產(chǎn)品加工種類進(jìn)行選用。

1、熱風(fēng)爐烘房

這是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工中常見的一種烘干裝備，俗稱“烘房”，通常為一獨立房子，一側(cè)為熱風(fēng)加熱室，另一側(cè)為烘干房。物料放置在盛料車上的多層相隔的盛料盤中，推入烘干房進(jìn)行烘干（由于物料在烘干時屬靜止?fàn)顟B(tài)，故俗稱靜止式烘干）。通過加熱室加熱爐加熱的熱空氣由通風(fēng)機(jī)輸送到烘干房的頂部向下回轉(zhuǎn)通過盛料車上的物料層并釋放熱量對物料進(jìn)行烘干，降溫后又被通風(fēng)機(jī)形成的負(fù)壓從烘干房的下部吸入加熱室再次加熱，然后再次被輸送到烘干房內(nèi)，如此循環(huán)直至烘干結(jié)束。與此同時，在烘干過程中物料水分不斷排出到空氣當(dāng)中，當(dāng)熱風(fēng)濕度較大并達(dá)到一 定值后，則通過設(shè)置在烘干房兩側(cè)的排濕門將濕氣排出，同時開啟補(bǔ)氣門補(bǔ)充新鮮空氣。熱風(fēng)溫度的控制和烘干房的排濕及補(bǔ)充空氣的操作。

在江西、湖南等地，小量烘干農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶多是自己搭建房體，多采用磚砌。這類設(shè)備的優(yōu)點是投資資金相對較少，缺點是熱損較大，烘干量小， 能耗高，如果熱源是燃燒木材，則會對環(huán)境造成污染。另外就是需人工看守，上下料過程需要大量人力。

2、隧道式熱風(fēng)烘干機(jī)

隧道式熱風(fēng)烘干設(shè)備的烘干室似鐵路隧道一樣為一狹長形的房體，可容納多個烘干盛料車，由此俗稱“隧道式烘干機(jī)”。熱風(fēng)由設(shè)置在烘干室房體外面的熱風(fēng)爐加熱后從房體的一頭通過通風(fēng)機(jī)送入到烘干室腔內(nèi)對物料進(jìn)行烘干并從另一頭排出。進(jìn)行烘干時，將鋪放好原料的盛料車從隧道式房體的一端一一推入，當(dāng)前推入的盛料車物料達(dá)到烘干要求后從另一端拉出，然后再從后面推入一車。形成正常作業(yè)時盛料車可每間隔一 定時間依次通過烘干室進(jìn)行烘干，以形成間歇連續(xù)式烘干。按照熱風(fēng)與盛料車相對流動的方向而言，有逆流式和順逆流混合式兩種工藝，通常為簡便起見，多采用逆流式烘干工藝。這種設(shè)備由于也采用盛料盤盛載物料，因此也同樣適于多種形狀物料烘干，比較適合于工廠化大規(guī)模生產(chǎn)使用。缺點也是裝卸物料耗費的人工比較多。而且整套設(shè)備的機(jī)械傳動部分出現(xiàn)故障的可能性會遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于熱泵式烘干機(jī)，前期投資成本較大，售后麻煩。

3、帶式連續(xù)式熱風(fēng)烘干機(jī)

帶式連續(xù)式烘干顧名思義就是通過給料器將濕物料置于一層或多層連續(xù)運行的輸送網(wǎng)帶上，然后用通過熱風(fēng)爐加熱的高溫?zé)犸L(fēng)來穿透網(wǎng)帶和物料來實現(xiàn)連續(xù)式烘干。帶式烘干機(jī)由于常用高溫快速移動烘干工藝，不僅烘干能力大，而且由于農(nóng)產(chǎn)品在烘干過程中都會運行通過相同的烘干環(huán)境，所以烘干比較均勻，機(jī)械化程度高。不足之處是設(shè)備造價較高、不適宜小顆粒的、易碎的和不規(guī)則的以及含糖高易粘連的物料烘干，后期設(shè)備的機(jī)械傳動部分故障率高，前期投入成本高，售后麻煩。

4、熱泵烘干機(jī)

隨著我國對農(nóng)產(chǎn)品物料加工質(zhì)量要求的逐步提高，以及對節(jié)能和環(huán)保的要求，采用既能保持農(nóng)產(chǎn)品色、香、味和營養(yǎng)成分，又能夠節(jié)能、環(huán)保的烘干設(shè)備是未來發(fā)展的必然趨勢。為此，近年來在我國南方悄然興起了采用熱泵烘干的方法。

熱泵，顧名思義，實質(zhì)上是一種熱量提升裝置，即熱泵烘干機(jī)組是利用逆卡諾原理，可從周圍環(huán)境中吸取熱量，并把它提升傳遞給被加熱的對象（如烘干房內(nèi)的物料）對物料進(jìn)行烘干，其工作原理與制冷機(jī)類似，都是按照卡諾循環(huán)原理工作的，所不同的是一個是制熱、一個是制冷。因此，熱泵烘干也是用電作為熱泵機(jī)組的動力，烘干室結(jié)構(gòu)與烘房相同，具有節(jié)能、運行可靠、易于自動控制、適合于多種物料使用、烘干和排放無污染等優(yōu)點，也是今后重 點發(fā)展的一個方向。

當(dāng)然，熱泵烘干也有一個適宜的環(huán)境溫度工況區(qū)間，即環(huán)境溫度比較高時其能效就比較高，因此，比較適合于我國南方氣溫較高一些的區(qū)域使用。在北方使用（尤其是在氣溫比較低時的夜間）增加輔助熱源來提高烘干空氣的溫度和熱泵的烘干工作環(huán)境溫度。

熱泵烘干機(jī)由主機(jī)搭配烘房組成，烘房的材料一般為彩鋼板，厚度10CM，板材內(nèi)部采用聚氨酯發(fā)泡，類似家用電熱水器水箱的保溫和隔熱功能，使烘干房內(nèi)部空氣與外界隔絕，且具備良好的保溫效果。主機(jī)有一體式和分體式的區(qū)別，價格會有區(qū)別，熱泵烘干機(jī)是一種定制設(shè)備，按需生產(chǎn)，有一次烘干五百斤物料的，也有一次烘干上萬斤物料的，有加工周期和安裝周期，加工周期一般在7-15個工作日，安裝在1-2日。

5、太陽能烘干

隨著能源的日趨緊張，人們對可再生能源的開發(fā)利用越來越重視，特別是對太陽能的利用更加青睞。事實上利用太陽能晾曬烘干農(nóng)產(chǎn)品一直是人類的一個傳統(tǒng)方式。但由于利用太陽能晾曬農(nóng)產(chǎn)品易受到天氣變化的影響，而且易遭受污染。隨著現(xiàn)代人類社會對食品衛(wèi)生和品質(zhì)的要求，直接利用太陽能晾曬農(nóng)產(chǎn)品的方式將會逐漸被淘汰。

目前，研究利用太陽能進(jìn)行烘干的方法較多，但比較實用的主要是通過太陽能集熱器加熱空氣然后由通風(fēng)機(jī)輸送到烘干機(jī)或烘干房內(nèi)對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行烘干。但由于同樣受到天氣變化的影響，這些太陽能烘干設(shè)備需要配置輔助熱源，如在陰天和夜間啟動燃煤熱風(fēng)爐或電加熱器。缺點是一次性投資大，烘干能力低，需要配備輔助熱源等，目前不適合合作社或農(nóng)戶使用。

我國農(nóng)產(chǎn)品烘干加工技術(shù)發(fā)展趨勢

目前，我國無論在農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究還是裝備研發(fā)與制造方面都已取得了長足的發(fā)展，國際上有的技術(shù)和裝備我國基本上都已具備。但同時也要看到，我國在農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究和裝備研發(fā)方面還存在著一些不足和問題，特別是從可持續(xù)發(fā)展角度看，預(yù)計我國農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究和裝備研發(fā)今后將朝著如下趨勢發(fā)展：

（1）由于農(nóng)產(chǎn)品收獲后水分普遍比較高，烘干加工的用能也比較高，不僅需要動能，而且還需要熱能。因此，隨著能源日趨緊張，進(jìn)一步研究開發(fā)節(jié)能型的烘干工藝技術(shù)和裝備及自動化控制系統(tǒng)將會成為今后重 點研究和發(fā)展的方向。例如，在南方研究推廣由電作為動力的節(jié)能型空氣源熱泵烘干機(jī)等。

（2）目前，我國農(nóng)產(chǎn)品烘干加熱用能仍主要以燃煤為主，特別是一些適合于多種農(nóng)產(chǎn)品物料烘干的熱風(fēng)烘房多采用手燒燃煤加熱爐進(jìn)行烘干，其排放的煙氣對大氣污染較重。但從未來能源結(jié)構(gòu)看，除規(guī)?；蜕a(chǎn)自動化程度較高的中大型企業(yè)外，在我國大量采用石油、天然氣以及全部用電來作為農(nóng)產(chǎn)品烘干加熱能源的可能性不大。因此，多種能源并存和互補(bǔ)將是今后農(nóng)產(chǎn)品烘干能源構(gòu)成的一個必然格局。

為此，今后一是針對單獨使用的中小型烘房加快研究燃煤加熱爐的排煙除塵方法和裝置。二是能夠集中使用的連排烘房以及自動化程度高的大型烘干設(shè)備，要設(shè)計選用具有較好燃燒、除塵、除硫性能的蒸汽鍋爐加熱方式。三是借鑒韓國農(nóng)產(chǎn)品烘干的模式，對于小型戶用烘干設(shè)備向電加熱方向發(fā)展，形成像家用電器一樣的家電產(chǎn)品，包括研究開發(fā)小型家用節(jié)能型空氣源熱泵烘干箱等。四是研究開發(fā)利用太陽能和沼氣等可再生能源與常規(guī)能源互補(bǔ)的新型烘干設(shè)備和產(chǎn)地加工模式。

（3）對于大型加工企業(yè)，可設(shè)計采用在烘干前期使用靜止式烘干、后期使用帶式連續(xù)式烘干或在前期使用靜止式烘干、后期使用真空冷凍烘干等先進(jìn)的組合工藝，以提高烘干加工的效率和品質(zhì)。對于小型作坊、合作社、農(nóng)戶，可采用空氣能熱泵烘干設(shè)備，具有投入小，節(jié)能環(huán)保，智能便捷、烘干農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)好等優(yōu)勢。

（4）在發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化烘干設(shè)備的基礎(chǔ)上，由專業(yè)技術(shù)部門指導(dǎo)生產(chǎn)廠家根據(jù)不同的機(jī)型和農(nóng)產(chǎn)品烘干的種類，試驗研究其烘干工藝和操作控制方法，并作為產(chǎn)品使用說明的一個重要部分提供給用戶使用。

（5）制定農(nóng)產(chǎn)品烘干設(shè)備產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)烘干設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化，并建立烘干設(shè)備生產(chǎn)許可證制度，建立或委托相應(yīng)的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢測和發(fā)放生產(chǎn)許可證。

隨著人們對農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量和品質(zhì)要求的不斷提高，國家對農(nóng)產(chǎn)品烘干加工技術(shù)研究的重視和科研投入的不斷增加，我國農(nóng)產(chǎn)品烘干技術(shù)研究和裝備的研發(fā)與制造必將迎來一個新的發(fā)展時期。